Yo creo que el pastel de cabracho es casi un mito y que poca gente se pone a limpiar un cabracho para hacer este pastel tan rico que ponen en tantos sitios ( ¿será de verdad?). A mi me gusta prepararlo con gambones y merluza.
Después de mucho ensayo error esta es la receta que mejor me queda. El paso que he mejorado ultimamente es el de hervir las cascaras de los gambones con la nata. Queda con un sabor más intenso y se nota la diferencia.
Se puede servir de muchas maneras. A lonchas acompañado de pan tostado, salsa rosa y ensalada, rellenando volauvents de hojaldre, en canastillas de canapés, o como en la foto, rellenando pimientos del piquillo. Para qeu quede como en la foto lo he machacado un poco con un tenedor.
Aunque tenga muchos pasos es muy fácil, ánimo.
