BIZCOCHO FÁCIL DE ZANAHORIAS.

Creo que gracias a Internet hemos  ido introduciendo en nuestro recetario y nuestros gustos recetas de repostería menos dulzonas que las de nuestra repostería tradicional. Dicen que esto tiene un peligro y es que la sensación de hartazgo llega más tarde y al final acabas comiendo más cantidad que si se tratara de un dulce más empalagoso.  

A mi me gusta probar cosas nuevas y este bizcocho lleva tiempo de moda en los blogs de cocina. Lo había intentado varias veces pero me costaba repetirlo, buscar la receta, pesar los ingredientes, demasiada mantequilla...

 La repostería es química, y la exactitud en  los pesos es fundamental para un buen resultado. Y no siempre tienes un peso en condiciones a mano.

Hasta que un día en el periódico gratuito 20 minutos apareció la solución: la facilísima receta del bizcocho del yogur ( 1 medida de yogur, 2 de azúcar , 3 de harina y 1 de aceite) aplicada al de zanahoria. Conclusión: ahora no me da pereza prepararlo.

Una de las ventajas de este bizcocho es que lleva menos azúcar ya que una de las medidas se sustituye por la zanahoria, pero la principal es que está muy bueno, el jengibre y la canela, le dan un sabor muy diferente y original.  También la cobertura, que es opcional pero que convierte al bizcocho en una tarta muy apañada.

Os animo a probarlo.

INGREDIENTES:

150 gramos zanahoria picada ( aproximadamente son tres zanahorias medianas)

1 yogur natural ( azucarado o sin azucarar, normal o griego).

1 medida de yogur de aceite de girasol.

1 medida de yogur de azúcar.

3 medidas de harina.

3 huevos.

1 sobre de levadura royal.

1 puñado de nueces muy picadas.

1 cucharada de jengibre en polvo. ( Lo tienen la mayoría de las casas de especias).

1 cucharada de canela en polvo.

una pizca de sal.

Para el glaseado: 

125 gramos de queso tipo philadelphia. 

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. 

tres cucharadas soperas de azúcar glas. 

Un chorrito de ginebra o licor de cerezas.  

PREPARACIÓN.

Pelar, lavar y picar las zanahorias. Reservar.

Picar las nueces.

Batir los huevos con el azúcar hasta que suba un poco de volumen y añadir el yogur y el aceite. Seguir batiendo.

Añadir las nueces picadas, las zanahorias y seguir batiendo incorporándolas al resto de la masa.

Añadir la harina mezclada con la levadura y la sal poco a poco, batir con movimientos envolventes y añadir la cucharada de jengibre y la de canela. .

Engrasar el molde pincelandolo con aceite y espolvoreando con harina ya añadir.

Precalentar el horno a 180 grados y cocer a esta temperatura de 25 a 30 minutos aproximadamente.

GLASEADO.

Mezclar en la batidora todos los ingredientes del glaseado. Distribuir de manera regular encima del bizcocho con ayuda de una espátula.

Y aquí está otra vez lista para tomar. Si sobra o se quiere preparar con antelación, esta tarta se congela muy bien durante unos 15 días.

ENCUENTRA AHORA Y LEE MÁS TARDE.

¿Te gusta leer blogs y páginas web?
¿Hace años que no compras un libro de cocina porque ya todo lo buscas en google?

A veces me pasa que encuentro algunos enlaces que me gustan y que no me da tiempo de leer en el momento, pero al final acabo perdiéndolos.

Para evitar esto recomendaban hace poco en el semanal de un diario esta página:

http://www.instapaper.com/

Todo un descubrimiento. Os animo a probarlo.

ALGUNAS SALSAS QUE ME GUSTA USAR

Hay algunas salsas que me gusta tener normalmente. Estas que os enseño hoy son fáciles de encontrar, bueno, más bien las dos primeras y me dan mucho juego en la cocina.

SALSA GRAVLAX

La primera es una salsa sueca para salmón. La podeis encontrar en los supermercados IKEA o en los supermercados de El Corte Inglés o Hipercor. Cuesta 2.50 € aproximadamente.
Es una salsa dulce de mostaza. La uso para el salmón a la plancha, ahumado y cuando la tengo en la ensalada de salmón y patatas que ya he publicado, en lugar de los ingredientes del aliño.


SALSA ROMESCO.

La segunda es una salsa catalana para verduras. Está hecha a base de ajos, tomates, pan, avellanas y aceite. En la red hay un montón de recetas pero yo prefiero comprarla. Esta es del LIDL que la saca en promoción de vez en cuando pero en ALCAMPO la tienen todo el año. Su precio es aproximadamente de 2 €

Por lo visto por Cataluña, lo más habitual es tomarla con calçots, que creo que es una especie de cebolla nueva que se hace a la brasa. Me encantaría probarla in situ pero de momento yo la uso para parrilladas de verduras a la plancha. Con los espárragos va especialmente bien.

SALSA DE TOMATE PARA PIZZA.

Esta salsa es difícil de encontrar. Si alguien sabe dónde la tienen, ¿podría avisarme?. La compré una vez en LIDL en una promoción de productos italianos de la Toscana. Compré una, la probé fui corriendo a comprar las que quedaban. Luego la encontré en un supermercado de Asturias ( Alimerka) donde la tienen como producto habitual. Su precio es de 1 € y el secreto está en que le da a las pizzas un toque muy profesional, con un sabor muy parecido al de las pizzerías italianas.

Ya iré poniendo otras salsas que tengo en la despensa, espero que os animeis con alguna de éstas.

POLLO AL CURRY

Esta receta la he recuperado después de varios años sin hacerla. La recupero después de haber tomado una tapa de pollo al curry en un bar la semana pasada. He hecho una modificación porque tenía un yogurt de coco rondando por el frigo y decidí añadírselo. Si no teneis con uno normal también queda estupenda. Me quedó muy rica, aunque la puse suave de curry para que la comieran los niños, que por cierto la comieron muy bien.

Lo cómodo de esta receta es que al prepararse la salsa por separado, se puede congelar pero mejor sin añadir el yogurt. Así podríamos preparar doble cantidad de salsa y guardar la mitad, de manera que en un apuro sólo habría que añadir el yogurt y el pollo salteado.

A ver si alguien se anima.

 INGREDIENTES PARA 5- 6 PERSONAS:

Tres pechugas de pollo
Dos cebollas medianas.
Un diente de ajo.
Una manzana grande o dos pequeñas amarillas.
Un tomate mediano sin piel.
Un yogurt de coco ( se puede sustituir por un yogurt natural azucarado )
Aceite.
Sal.
Curry.

PREPARACIÓN:
Trocear la cebolla y el ajo.
Escaldar el tomate  y cortar a daditos.
Pelar y trocear la manzana.

Cubrir el fondo de la sartén con aceite y pochar el ajo y las cebollas.

 Añadir las manzanas cuando las cebollas y el ajo estén transparentes.

Sofreir  unos minutos y añadir el tomate. Sofreir hasta que tome color como en la foto.

Pasar el sofrito por la batidora hasta que quede una salsa homogénea.

CONGELACIÓN: SI HABEIS PREPARADO EL DOBLE DE SALSA ESTE ES EL MOMENTO DE SEPARAR Y CONGELAR LA MITAD.

Añadir el yogurt.

Trocear las pechugas en trocitos y saltear en una sartén a parte.

Cuando esté hecho el pollo añadir al sofrito y añadir el curry a gusto. Yo usé una cucharilla de café colmada pero habría admitido más.

 Para terminar, dejar cocer a fuego lento unos quince minutos.

GUARNICIÓN:

Servir acompañado de arroz basmati cocido o cous cous.

MAGDALENAS DE PLATANO CON CRUMBLE.

Tenía ganas de hacer unas magdalenas con crujiente de crumble para ver cómo quedaban. He elegido una receta de magdalenas de plátano que tenía de un recorte de revista de hace bastante tiempo pero lo he modificado un poco. La receta original llevaba demasiada azúcar, así que le he quitado un poco porque ya me parecía demasiado con la del crumble. El resultado fue buenísimo, tanto de aspecto como de sabor.
En total me salieron 24 magdalenas que no han durado ni 24 horas.

INGREDIENTES:

Para las magdalenas.

350 gramos de harina de respostería
225 gramos de azúcar
4 huevos
1 vaso (de los de agua) de aceite de girasol
1 yogur natural
1 sobre de levadura.
2 plátanos machacados con un tenedor. ( 1 y medio si es muy grande)
1 pizca de sal
Una pizca de esencia de vainilla. ( no es imprescindible pero le da muy buen sabor)

Para el crumble:

125 gramos de azúcar.
100 gramos de harina de respostería.
75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación de las magdalenas.

Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien mezcladas.

Añadir el yogur, el aceite y el plátano machacado y volver a batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Mezclar el harina con la levadura, la esencia de vainilla y la pizca de sal y añadir con un cedazo poco a poco a la vez que vamos mezclando con el resto de los ingredientes.

Cuando toda la harina esté incorporada añadir las claras y unir todo con movimentos envolventes hasta que quede perfectamente mezclado.

PREPARACIÓN DEL CRUMBLE.

Mezclar el azúcar con la harina y añadir la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trocitos. Mezclamos los tres ingredientes con cucharas o con las manos de manera que quede una masa así: 

En los moldes para hacer magdalenas, ponemos las cápsulas de papel y las rellenamos a tres cuartos de su capacidad. Espolvoreamos el crumble por la parte central.

Dejar reposar durante media hora.

Precalentar el horno a 250 grados.
Al meter las magdalenas bajar la temperatura a 220 y honear durante unos 15 minutos. Según el horno pueden necesitar unos minutos más para que el crumble quede crujiente.

Bueno, a probarlas que salen muy ricas.
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CREPES DE PLÁTANO Y NUTELLA

Hago crepes muy a menudo, para rellenar dulces o saladas. A veces incluso las congelo sin rellenar y las saco cuando no tengo mucho tiempo. Esta receta es uno de mis rellenos dulces preferidos. Además los niños las comen genial.
Las hago con harina de trigo pero también salen perfectos con Maizena, por lo que los pueden comer también celiacos.

INGREDIENTES:
Salen unas ocho  con estas cantidades.
1 Vaso de leche entera ( la medida es un vaso de agua corriente)
1 Vaso de harina.
1 huevo.
1 nuez de mantequilla.
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar.
Mantequilla para engrasar la sartén.

Para el relleno: plátano coratado en rodajitas muy finas y nutella.

PREPARACIÓN:

Derretir la mantequilla y mezclar con el resto de ingredientes con la batidora.

Calentar  una sartén de 20 cm de diámetro. Engrasar la sartén con la mantequilla y echar un cacito de la masa que permita cubrir toda la sartén. No debemos pasarnos ya que debe quedar una crep muy fina.
Repetir esta operación hasta terminar con la masa.

Rellenamos untando con nutella y añadiendo las rodajitas de plátano.

Doblamos la crep y volvemos a doblar para que quede con forma de triángulo.

ENSALADA TABOULÉ.

La base de esta ensalada es el cous cous.

Me gusta mucho utilizar este ingrediente, para esta ensalada, para sopas como guarnición.
El taboulé tiene un sabor muy especial, creo que es por la mezcla de la hierbabuena con el limón.

Seguimos con las recetas de verano que a estas alturas de la primavera, es ya una realidad inevitable. Así que ya sabeis a tomar cosas fresquitas y a beber mucha agua.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS.
 125 gramos de cous cous cocinado según las instrucciones del fabricante.
Dos tomates sin piel.
Dos cucharadas soperas de hierbabuena limpia y troceada.
Una cebolla mediana troceada muy fina. ( yo aquí he usado una roja)
El zumo de medio limón grande o el de uno pequeño.
Aceite de oliva.
Sal.

PREPARACIÓN.
En la ensaladera mezclar todos los ingredientes salvo el aceite, el zumo y la sal.
Aliñar con el aceite el zumo y la sal.
Servir frío. Para la foto lo he servido en molde utilizando un vasito de vino chato.

PEPINO. La receta original incluye un pepino pequeño en dados, pero yo no se lo suelo añadir.