Aunque en casa no hay nadie intolerante al gluten, siempre lo hago así cuando no tengo un pan apropiado de miga blanca. El sabor de la patata es imperceptible y os aseguro que podría pasar inadvertido. Eso sí, hay que respetar la cantidad de patata para evitar que se descubra el secreto.
Con esta receta participo en el concurso "Una Primavera sin gluten" (http://www.yemasdesantateresa.es/)
1 Kilo de tomates maduros.
1 diente de ajo.
150 gramos de patatas nuevas cocidas con piel.
1.5 decílitros de aceite.
Vinagre y sal a gusto.
Trocear los tomates, pelar el ajo. Pelar la piel de las patatas, trocearlas y machacar con el tenedor hasta obtener un puré. Añadir el aceite, el vinagre y la sal. Batir con batidora de brazo o robot hasta alcanzar una crema. Pasar por el chino o pasapuré.
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